MENÙ ALLA CARTA

(consigliato per 2 persone) 18,00
Mix di fritti con mini suppli, crocchette, bocconcini di alghe e verdurine pastellate (consigliato per 2 persone) 14,00 €
Girello di vitella cotto a bassa temperatura con salsa tonnata, rucola, pomodorini confit, polvere di capperi e di pomodori 14,00€
Uovo Pochet, con panatura croccante, fonduta di parmigiano e tartufo 10,00€
Cipolla dolce, su fonduta di parmigiano, con sfoglia croccante e riduzione di balsamico 10,00€
Polpette di coda brasata, salsa al pomodoro, crema di pecorino e cacao 13,00 €
Gamberi avvolti in croccante pasta kataifi con riduzione di soia e maionese al wasabi 13,00 €
Branzino marinato al lime, peperoncino, cipolla marinata e mango su crema di patate dolci 15,00 €
Cubettata di tonno pinne gialle con avocado, lime, erba cipollina, peperoncino e riduzione di soia 15,00 €
Battuta al coltello di manzo con tuorlo marinato, pomodorini confit, cipolla, capperi, pinoli, worchester e riduzione di balsamico 16,00 €
descrizione prezzo

Taglio Brasiliano CBT, con patate arrosto, demiglace e olio all’aglio 23,00 €
con hummus di ceci e passion fruit 22,00 €
TAGLIATE DI MANZO a scelta tra Rosmarino e carote croccanti Crema di lardo e pepe rosa Rucola, grana e pachino -artufo 23,00 €
in crosta di nocciole e chutney di mele 22,00 €
Calamaro grigliato, glassato con salsa Gochujang (salsa coreana piccante), crema di cannellini, semi di sesamo e panko all’aglio 22,00 €
con crema di piselli e chips di topinambur 22,00
su hummus di ceci e cicoria ripassata uvetta e pinoli 22,00 €
in crosta di semi di sesamo e crema di pecorino 23,00 €

su cialda di pan di Spagna, ricoperto con mirror al cioccolato fondente e granella di pistacchio
cremoso di ricotta, con crumble al cioccolato, miele e cannella 6,50 €
su crema inglese 6,50 €
Rocher di cioccolato al latte e nocciole ripieno di creamcheese e caramello 6,50 €
caffè, mascarpone e cacao 6,50 €